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开顺号普洱茶旗舰店

作者:老同志   来源:普洱品味有限公司

4-6成发酵程度视为轻发酵,7-8成视为适度发酵,9成为浓熟发酵,9-10成为重发酵

那么,在发酵中是如何实现轻发酵、重发酵、适度发酵,以及浓熟发酵呢?是否发酵时间越久,发酵的程度就越重呢?传统的熟茶工艺一直用夏茶发酵

近年来,许多商家号称采用春茶发酵,也确实见到了一些优秀的产品

事实上,春茶发酵难度较大;因为春茶的嫩度较高,芽头较多,为了保守起见,通常发酵程度较轻,容易出现酸味

在某些时候,生茶比熟茶贵;在某些时候,熟茶是比生茶贵

为什么会这样?下面我们一起来揭开谜底

另外一点要说明的是,不管使用那种标示方式,即使是唛号,也不会标明是生茶还是熟茶,而往往只在产品说明或者包装上使用(生)(熟)的方式标注

基本上,用唛号标注茶品是单一的,比如7542只是标注该款生茶而已,而用文字标称的,却经常会看到生熟皆用的情况,如“黄金岁月生”“黄金岁月熟”

假冒老茶的唯一办法,就是新茶做旧

做旧通常有两种,一是茶做旧,另一种是包装做旧

因老茶难求,现在做旧已经很专业了,很难进行区分

如果是单个包装的生普洱茶,建议在本身的包装外,再套上一个保鲜袋或者用个茶盒、茶罐装着

然后再存放在通风干燥、无异味、无阳光直射的位置

喝普洱茶的礼仪还有很多,以上是比较重要的,了解了普洱茶的礼仪之后,您平时是否犯忌了呢?蛮砖位于云南省西双版纳州勐腊县的倚邦、革登、曼撒、易武四座茶山之间,是古六大茶山之一

蛮砖古茶山包括蛮林和蛮砖等地

蛮砖茶历史悠久,清朝阮福《普洱茶记》中记载:“普洱茶名遍

味最酽,京师尤重之

福来滇,稽之《云南通志》,亦未得其详,但云产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒六茶山,而倚邦、蛮砖者味最胜

”关于这个问题有网友问什么样的陈年普洱茶才是好的普洱茶,也有网友说是越陈越香等众说纷纭!以下为大家整理几个关于陈年普洱茶的几个问题!坝歪老寨,位于东半山,隶属于勐库镇冰岛行政村,距离勐库镇25公里,距离冰岛村委会25公里

面积0.51平方公里,海拔1500米,年平均气温20℃,年均降水量1800毫米

白茶园古树茶条索黑亮紧结、稍长,汤色金黄明亮,稍苦涩,涩显于苦,苦化甘较快,涩稍长,汤质饱满,山野气韵较强,杯底香明显且较持久!水柔香甜,舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性稍高

施甸县13个乡镇均有茶园分布,涉及106个村2万多户农户,茶农近8万人

茶园面积主要分布在南部山区,姚关、酒房、万兴三乡镇茶园面积占全县茶园总面积的70%以上,产量占80%以上

全县茶园总面积达4.6万亩,采摘面积3.2万亩,通过认定的无公害茶园1.2万亩、有机茶园1310亩

现有茶叶初制所18座,有重点茶叶生产企业3户

茶叶品牌主要有“万兴碧毫”、“将军绿”、“香蕊”

首先谈谈原料,对于渥堆发酵来说,原料的三个度,内含物的丰富程度、揉捻程度、匀齐度或者均匀度是发酵是否顺利进行和发酵茶品质达标的决定因素

内含物方面,在漫长的发酵渥堆周期中,发酵茶经过了酶促、湿热、微生物的一系列作用,而后经历了转化、分解、缩合,降解等等过程,一些物质衰减,也形成了一些新的物质,但总体上内含物在减少,因此要想达到熟茶品质的浓强鲜爽甜香的目标,尤其是浓强方面,必须保证内含物足够丰富,保证熟茶的足够的水浸出率,否则如果内含物不丰富只能加重发酵成熟度,虽然浓度上去了,但耐泡性也下降了

揉捻程度方面,在渥堆发酵中,特别是前期,只有破坏茶叶表层释放出内含物发酵才能进行,揉捻程度重的茶叶,挤出了茶汁,内含物被有效析出,减少了前期对茶叶表层破坏所需要的时间,缩短了发酵周期,而且揉捻程度较重,条索紧实,外形匀称美观,另外纠正一个认识,有人认为揉捻程度较重,茶条卷紧,没有展开,茶叶与水热接触面积较小,不利于发酵,殊不知发酵叶在潮水、补水压水后,吸水膨胀,叶张舒展,并不会卷紧,不会对发酵起到阻碍的作用

最后匀齐度方面,这点尤为被人忽视,在渥堆发酵中发酵周期由短到长存在着发酵梯次,老梗、黄片以及朴片和老叶基本处于最先发酵层次,其次是嫩度适中的中高级毛茶,再次是嫩度较高一芽一叶、一芽二叶,最后是最难发酵的芽头,因此就会出现这样的情况,当老梗、黄片等发酵完毕时,芽头和嫩度较高级的毛料却偏生和泛青,待到芽头发酵完毕,梗以及黄朴片却可能已经碳化,所以保证原料的相对均匀一致,防止老嫩过分混杂,避免人为的混搭和匀堆就显得较为迫切了!可是在当下的普洱茶产业界,绝大多数发酵原料的品质是无法保证的,很多的厂家常常以发霉、变质、存在酸馊味的茶叶进行发酵,对熟茶的品质提升是有很大的负面影响

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